KAMATA

COUTEAUX TRADITIONNELS

Etabli en 1923 avec une histoire couvrant quatre générations, le coutelier Asakusa Kamata Hakensha connaît son métier. La forte gamme de 800 produits de la Société comprend des couteaux de qualité supérieure faits main ainsi que des gammes fabriquées en usine.

Ces lames ont toute la confiance des chefs et des gourmets dévoués de par le monde grâce à nos contrôles de qualité rigoureux et une satisfaction 100 pour cent garantie. Tous les couteaux originaux de Kamata Hakensha sont conçus par le propriétaire, créés par des artisans qualifiés et affutés individuellement.

Kamata Hakensha
Maître affuteur et propriétaire de la troisième génération

SEIICHI KAMATA

Veuillez me contacter si vous avez quelque question que ce soit.

▶︎À propos de Kamata Hakensha

Notre histoire

Coutellerie fondée par Kosuke Kamata à Tajima-cho, Asakusa-ku (actuellement 2-chome Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo) après le grand tremblement de terre du Kanto de 1923.

En 1940, le fils aîné de Kosuke, Masao, rejoint l’entreprise.

En 1995, le fils aîné de Masao, Seiichi, devient président de l’entreprise.

Création le 3 mars 2003 de la société KENMAX Co., Ltd.

En mai 2004, l’entreprise déménage au 2-chome Matsugaya de la rue Kappabashi Dougu.

En août 2007, ouverture d’un cours d’affûtage dans le cadre des activités culturelles de la radio TBS. Après un arrêt temporaire, le cours reprend au compte de l’entreprise. À partir du mois d’août 2012, un cours d’aiguisage ZWILLING débute également à PKC Tokyo. À compter de mai 2017, le cours se tient un mois sur deux au Cooking Studio ZWILLING J.A. Henckels, au premier étage de Yokohama Motomachi.

En avril 2010, Yosuke, le fils aîné de Seiichi, rejoint l’entreprise.
Après avoir maîtrisé les bases de l’affûtage en interne, il est envoyé dans une entreprise de fabrication sous-traitante dans la ville de Sakai de la préfecture d’Osaka, la plus importante région productrice de couteaux de cuisine au Japon. Depuis février 2012, il bénéficie des conseils et hérite des techniques de M. Shozo Mizuyama, un ami de l'ancien président, que l’on surnomme « le dernier maître affûteur », après que celui-ci ait reconnu son talent.

En mars 2011, afin de contribuer à la reconstruction des zones sinistrées par le séisme de 2011 de la côte Pacifique du Tohoku, un service d’affûtage express pour les personnes ayant effectué un don est mis en place et la série de couteaux R45, dont 10 % des bénéfices sont reversés aux efforts de reconstruction, est proposée à la vente.

En septembre 2013, la série 88e anniversaire est mis en vente pour commérer les 88 ans de la création de l’entreprise.

En juillet 2012, 100 modèles haute de gamme de la série 88e anniversaire, qui donneront ensuite naissance à la série 90e anniversaire, sont proposés à la vente en édition limitée pour commémorer les 100 ans de la rue Kappabashi Dougu.

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