KAMATA

本焼き和包丁

大阪・堺の伝統工芸士が優れた技術で経年変化のない鋼材一枚による本焼きを水焼き入れという高度な技術でより高い硬度に仕上げています。表面は美しい輝きの鏡面仕上げとしています。

<製品仕様>

鋼材/白紙一号 柄材/水牛、黒檀銀輪付き 刃付/片刃 硬度/HRC64±1

青一積層鋼

鋼を積層にすることで本焼きと同等に経年変化を防ぎつつも高硬度の鋼にも拘らず研ぎ易さも実現しています。

<製品仕様>

鋼材/積層青紙一号 柄材/洋風黒檀 刃付/片刃 硬度/HRC64±1

青一ステンクラッド鋼

日立金属安来鋼の中でも、最高級品とされる青紙一号鋼を使用し丹念な本鍛造製法で作られながらも、外側には錆に強いステンレス材を使用したお手入れのしやすい稀有な逸品。大阪・堺の伝統技術が凝縮された万能包丁です。

<製品仕様>

鋼材/青紙一号 3層鋼 柄材/桜、黒檀 刃付/両刃 硬度/HRC64±1

白一ステンクラッド鋼

日立金属安来鋼の中でも最高純度の白紙一号鋼を使用し、丹念な本鍛造製法で作られながらも外側には錆に強いステンレス材を使用したお手入れのしやすい稀有な逸品。総霞仕上げで鋼材の輝きを引き立たせております。大阪・堺の伝統技術が凝縮された万能包丁です。

<製品仕様>

鋼材/白紙一号 3層鋼 柄材/一位、水牛 刃付/両刃 硬度/HRC64±1

青二鋼黒打

大阪・堺の伝統的鍛造製法の工程で黒くなった表面を残した仕上げを「黒打ち」と呼びます。伝統技術の証をデザインとして取り入れながら日立金属の高級鋼材である青紙二号鋼を芯材として使用した万能包丁です。和包丁の伝統的鍛造技術から生まれた逸品をどうぞご堪能下さい。

<製品仕様>

鋼材/青紙二号 3層鋼 柄材/桜、黒檀 刃付/両刃 硬度/HRC62±1

青二鋼梨地

持続性に優れた高硬度の炭素鋼・青紙二号をステンレス材で挟み自然な梨地仕上げで手作りの趣を大切にしています。

<製品仕様>

鋼材/青紙二号 3層鋼 柄材/栗 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

白二鋼

優れた和包丁用の鋼として永きにわたり愛用されてきた日立金属白紙二号鋼を伝統工芸士が優れた技術で美しく仕上げています。

<製品仕様>

鋼材/白紙二号 柄材/朴木、水牛 刃付/片刃 硬度/HRC61±1

銀三鋼

日立金属の銀紙三号鋼は刃物に適したステンレス系の高級鋼材として大阪・堺の熟練職人たちに長年重宝されてきました。錆びを防ぎながらも「切れる刃物」として高品質を保っています。容易なメンテナンスで長くご愛用いただける逸品です。

<製品仕様>

鋼材/銀紙三号 柄材/朴木、水牛 刃付/片刃 硬度/HRC60±1

VG10ダマスカス花模様(桜)

33層のVG10ダマスカス鋼を鏡面に磨き上げた後にショット仕上げで花模様を美しくあしらっています。その一本ずつ違う波紋は大阪・堺の本鍛造技術によって作られた証です。そのデザイン・性能は日本の伝統技術を象徴する逸品です。

<製品仕様>

鋼材/VG10積層 柄材/桜、水牛 刃付/両刃、片刃 硬度/HRC61±1

VG10ダマスカス

積層模様を美しく磨き上げながら、和包丁の形をモチーフとした「切付型」の洗練されたデザインに仕上げてあります。ハンドルは天然の木材に樹脂を用いて圧縮することで通常より強度の高い積層強化木を用いており、和包丁スタイルでありながら耐久性も高めてあります。

<製品仕様>

鋼材/VG10 33層 柄材/強化木 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

槌目ダマスカス鋼ウォルナット柄

世界三大刃物産地である岐阜県関市で作られています。多層鋼材によって生まれる美しい波紋に加えて表面に「槌目」の装飾を施しており、趣のあるデザインに仕上げてあります。また、高級家具用木材ウォルナットの八角柄を設えることで海外のお客様にも大好評です。

<製品仕様>

鋼材/AUS10 17層 柄材/ウォルナット八角柄 刃付/両刃 硬度/HRC60±1

槌目ダマスカス鋼水牛柄

世界三大刃物産地である岐阜県関市で作られています。多層鋼材によって生まれる美しい波紋に加えて表面に「槌目」の装飾を施しており、趣のあるデザインに仕上げてあります。また、伝統的な和包丁の水牛柄を設えることで海外のお客様にも大好評です。

<製品仕様>

鋼材/AUS10 17層 柄材/朴木、水牛 刃付/両刃 硬度/HRC60±1

88 & 90th アニバーサリーモデル

創業88・90周年を迎えた年に企画された記念モデルです。記念モデルにふさわしい優れたステンレス鋼材なのは勿論のこと、ハンドルは熟練職人による手作りの木目が活きるマホガニー製。細部に至るまで細やかに磨き上げられた高級感あふれる雰囲気は贈答品としても相応しい逸品です。

<製品仕様(88th)>

鋼材/VG10 柄材/マホガニー 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

<製品仕様(90th)>

鋼材/SG2 柄材/マホガニー 刃付/両刃 硬度/HRC63±1

V10ダマスカス type M

VG10ダマスカス鋼と木目の美しいマホガニーの太めのハンドルによる安定したホールド感が魅力です。

<製品仕様>

鋼材/VG10 33層 柄材/マホガニー 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

V10ダマスカス type P

33層のVG10ダマスカス鋼を特殊技術でより複雑な模様に仕上げてあります。樹脂を浸透させ高圧で強化したパッカーウッド・ハンドルは耐久性に優れています。

<製品仕様>

鋼材/VG10 33層 柄材/黒合板 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

V10ダマスカス槌目

槌目模様を施したVG10ダマスカス鋼に木目の美しいマホガニーのハンドルが特徴的です。

<製品仕様>

鋼材/VG10 17層 柄材/マホガニー 刃付/両刃 硬度/HRC61±1

VG5シリーズ

槌目模様を施したソフトなステンレス材でモリブデン・バナジュウム鋼を挟んだ三層構造です。

<製品仕様>

鋼材/VG5 3層槌目 柄材/黒合板 刃付/両刃 硬度/HRC57±1

VG1シリーズ

往年のベストセラーG1シリーズの後継モデル。モリブデン・バナジュウム鋼だけの単一構造ですから片刃にも左刃にも対応可能です。

<製品仕様>

鋼材/VG1 柄材/黒合板 刃付/両刃 硬度/HRC58±1

DPMシリーズ

従来の木製ハンドルの握りやすさ、滑りにくさを踏まえた上でより衛生的に長くご愛用頂けるように作られたオールステンレスのシリーズです。芯材にコバルト合金を使用しており快適な切れ味が持続します。ご家庭・お仕事と場面を選ばずにお使い頂けます。

<製品仕様>

鋼材/VG10 3層 柄材/ステンレス 刃付/両刃 硬度/HRC58±1

白二全鋼

大阪・堺の優秀な職人たちに和包丁の優れた鋼材として長年重用されてきた日立金属白紙二号鋼を洋包丁に生かし、刃厚を極力薄く仕上げて鋭い切れ味を実現しています。

<製品仕様>

鋼材/白紙2号 柄材/黒合板 刃付/両刃 硬度/HRC61±1
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