Le terme « tsuchime » désigne le fin motif martelé qui subsiste sur les lames forgées lors de la fabrication de couteaux et de lames de cuisine. Il provient des marques laissées par le marteau (forge) utilisé pour appliquer une force sur la lame pendant le processus de forgeage.

Les caractéristiques et la signification des marques de martelage sont expliquées ci-dessous :

1. Marques de forge : La production de lames implique un processus de forgeage au cours duquel l’acier est chauffé et battu pour prendre forme. Un maillet est utilisé pour appliquer une force sur la lame. Les marques de martelage sont laissées sur la lame et peuvent créer un motif fin.
2. Élément esthétique : Les marques de martelage laissées sur la lame créent un beau motif qui donne au couteau ou à la lame un aspect unique. Il s’agit d’un élément important dans la culture traditionnelle japonaise, qui considère les couteaux comme des objets d’art.
3. Indication de la qualité de la forge : La finesse et l’uniformité des marteaux est également un élément qui indique le haut niveau de compétence de l’artisan. L’uniformité des marteaux est considérée comme un signe d’habileté de forgeage et de travail soigné.
4. Effet sur les aliments : Certains cuisiniers et amateurs de couteaux pensent qu’un couteau martelé a moins de friction avec les aliments et une surface de coupe plus nette. Il s’agit toutefois d’une appréciation subjective et les avis peuvent diverger quant à l’effet sur les aliments.

Le fait qu’un couteau soit martelé ou non dépend de sa conception et de son processus de fabrication. Dans les couteaux haut de gamme ou les couteaux utilisant des méthodes de fabrication traditionnelles, les bords martelés peuvent être incorporés en tant qu’élément esthétique.

*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.