2023.10.23
Le couteau suji-biki est l’un des couteaux de cuisine traditionnels japonais, particulièrement utilisé pour la cuisson du bœuf. Ce couteau permet de retirer proprement le muscle de la viande de bœuf, et son nom est dérivé du processus de « suji-biki ».
Les principales caractéristiques du couteau juki-biki sont les suivantes
Les couteaux Sujihiki sont considérés comme un outil indispensable pour dessiner les rayures du bœuf et enlever la graisse. Cependant, il peut également être utilisé pour trancher le poisson, en particulier dans les plats où la lame longue et étroite nécessite une coupe précise.
*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.
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