Shinogi » est un terme technique utilisé pour les couteaux, les sabres japonais et d’autres outils de coupe, et désigne une partie de la forme de la lame. Plus précisément, il s’agit de la zone où l’épaisseur de la lame change et de la limite entre le plan de la lame et le tranchant (kirigaki).
Les caractéristiques et les rôles du shinogi sont expliqués ci-dessous :
- Partie de la forme de la lame : Le shinogi est une zone en forme de crête qui s’étend du centre de la lame vers le tranchant. Il divise la lame en deux parties : la partie plate et la partie tranchante.
- Résistance et durabilité accrues : Le shinogi augmente la solidité et la durabilité de la lame. En effet, la modification de l’épaisseur de la lame répartit les contraintes sur l’ensemble de la lame.
- Amélioration du tranchant : Le shinogi contrôle la forme de la lame, ce qui lui permet de former un tranchant acéré. Cela améliore le tranchant du couteau.
- Élément de design : Le shinogi est également un élément important dans la conception des couteaux. Sur les sabres japonais en particulier, les belles lignes de shinogi contribuent à l’aspect visuel du sabre.
- Guide d’aiguisage : Lors de l’aiguisage d’un couteau ou d’un sabre japonais, le shinogi sert de guide. Le shinogi est clairement visible, ce qui facilite l’aiguisage de la lame sous le bon angle.
Le shinogi est un élément structurel important dans la fabrication et l’utilisation des couteaux de cuisine et des sabres japonais, et il influe grandement sur les performances et la beauté de la lame. La forme et la finition du shinogi sont particulièrement importantes pour les lames japonaises traditionnelles.
*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.
