KAMATA

Terminologie

Élimination des déformations

L'"élimination des déformations" est le processus qui consiste à éliminer les déformations et les c…
Terminologie

Tsuchime

Le terme "tsuchime" désigne le fin motif martelé qui subsiste sur les lames forgées lors de la fabr…
Les types de couteaux

Edo SAKI

L'Edo sakiki est un type de couteau utilisé pour couper les anguilles en morceaux. Il est également…
Les types de couteaux

Couteau à découper le hamo

Le Hamo no kiri bocho est un couteau traditionnel japonais utilisé principalement pour couper un po…
Terminologie

Forgeage

Le terme "forgeage" désigne l'une des principales étapes du processus de fabrication des couteaux e…
Terminologie

Finition miroir

La finition miroir est l'une des techniques de polissage appliquées aux couteaux et aux lames de cu…
Matériau de la poignée

Noyer

Le noyer (walnut) est un bois parfois utilisé pour les manches de couteaux et présente les caractér…
Matériau de la poignée

Senna siamea

Le Senna siamea est un type de bois utilisé pour les manches de couteaux. Les caractéristiques du S…
Les types de couteaux

Couteau Yanagiba

Le couteau Yanagiba est un type de couteau de cuisine traditionnel japonais. Son nom vient de sa la…
Les types de couteaux

Couteau à nouilles

Un couteau à nouilles est un couteau de cuisine utilisé principalement pour couper les nouilles. Il…
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