KAMATA

Les types de couteaux

Sakimaru Takohiki

Le "Sakimaru Takohiki" est un type de couteau utilisé pour le sashimi. Il permet de démonter, d'éco…
Les types de couteaux

Couteau à couper les os

Le "hachoir à os" est un type de couteau utilisé pour découper les os. Il est généralement utilisé …
Terminologie

Kuchi-wa

Le "museau" est la partie métallique en forme d'anneau située à l'articulation entre le manche et l…
Terminologie

Acier Yasugi

L'acier "Yasugi Hagane" est un acier japonais parfois utilisé dans la fabrication de couteaux et de…
Les types de couteaux

Couteau en céramique

Les couteaux en céramique sont un type particulier de couteaux dont les matériaux et les caractéris…
Les types de couteaux

Trancheur

Un couteau à trancher est un couteau dont la lame est fine et étroite. Ce couteau est donc particul…
Terminologie

Élimination des déformations

L'"élimination des déformations" est le processus qui consiste à éliminer les déformations et les c…
Terminologie

Tsuchime

Le terme "tsuchime" désigne le fin motif martelé qui subsiste sur les lames forgées lors de la fabr…
Les types de couteaux

Edo SAKI

L'Edo sakiki est un type de couteau utilisé pour couper les anguilles en morceaux. Il est également…
Les types de couteaux

Couteau à découper le hamo

Le Hamo no kiri bocho est un couteau traditionnel japonais utilisé principalement pour couper un po…
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