「鉄刀木（タガヤサン）」は、包丁の柄材として使われる木材の一種です。以下は、鉄刀木の特徴です：

1. 硬度と耐久性: 鉄刀木は比較的硬く、強度があります。これにより、包丁の柄として使われる際に、割れにくく耐久性が期待されます。
2. 密度が高い: 鉄刀木は木材としては密度が高い部類に入ります。この性質は、包丁の柄が手にしっかりとしたグリップを提供し、使いやすいものとなる一因です。
3. 滑りにくい表面: 鉄刀木は通気性がありつつ、滑りにくい表面を持っています。包丁を使う際に手が滑りにくく、安定感があります。
4. 美しい木目: 鉄刀木は木目が美しい特徴があります。木の自然な風合いや模様が、包丁に上品で温かみのある外観をもたらします。
5. 手触りが良い: 鉄刀木は手触りが良く、使い手に快適な感触をもたらします。包丁の柄は直接手に触れる部分であり、使い心地の良さは重要な要素です。
6. 加工しやすい: 鉄刀木は木材として加工しやすく、職人が柄の形状を作りやすい特性があります。これにより、包丁メーカーは柄のデザインや形状に自由度を持つことができます。

包丁の柄は料理の際の操作性や快適性に影響を与えます。鉄刀木はその特性から、使いやすい柄材として選ばれることがあります。