包丁の用語・特徴 | 合羽橋道具街の包丁専門店かまた刃研社

鋼材

ステンクラッドとは、包丁の刃の芯に高級な鋼材を使い、表面を両側からステンレスで挟み込んだ構造を指します。以下に、ステンクラッドの特徴をいくつか紹介します。手入れが簡単ステンレス鋼の表面に包ま…

鋼材

ダマスカスとは、積層の材料を鍛造、研磨して包丁に仕上げることで生まれる、表面の模様のことをそう呼びます。以下に、ダマスカスの特徴をいくつか紹介します。独特の美しい模様ダマスカスの鋼材には、鋼…