「白紙（しろがみ）」は、日本の伝統的な刃物製造において使用される鋼材の一つで、特有の特徴を持っています。

白紙の主な特徴は以下の通りです：

1. 高純度な炭素鋼: 白紙は非常に高い純度の炭素鋼であり、不純物が少ないことが特徴です。そのため、刃物に非常に鋭い切れ味をもたらします。
2. 切れ味と耐久性: 高級な鋼材であるため、刃物は非常に鋭く、長持ちします。良い切れ味を保ちながらも、比較的長い間研ぎ直さなくても良い耐久性を持ちます。
3. 手入れが必要: 白紙は錆びやすい性質を持っています。湿気や水分との接触に敏感なため、使用後はしっかりと乾かし、油を塗布するなどの手入れが必要です。
4. 伝統的な製法と職人技術: 白紙は、伝統的な製法と職人の高度な技術によって鍛造されます。異なる鋼材を重ねて刃物を作り上げ、独特の模様（地模様や拭き目）を生み出します。
5. 柔らかい中心部: 白紙の場合、刃の部分は非常に鋭いが、背部（刃の裏側）は柔らかい鋼材で作られることが一般的です。この構造により、切れ味としなやかさを兼ね備えた刃物が生まれます。

白紙は、高品質な切れ味と耐久性を求める料理人や包丁愛好家に人気があります。その一方で、手入れや管理が必要なことを考慮する必要があります。包丁のメンテナンスがしっかり行われると、白紙で作られた刃物は非常に優れた性能を発揮します。