鏡面仕上げ（きょうめんしあげ）は、包丁や刃物の刃に施される磨きの技法の一つです。この仕上げにより、刃に鏡のような光沢が生まれ、非常に滑らかで美しい仕上がりが得られます。鏡面仕上げは、包丁の刃が美しさだけでなく、切れ味や耐久性にも影響を与えることがあります。

鏡面仕上げの主な特徴は以下の通りです：

1. 光沢と美しさ: 鏡面仕上げによって、刃が非常に滑らかで鏡のような光沢を帯びます。これにより、包丁が美しい外観を持ち、高級感があります。
2. 優れた切れ味: 鏡面仕上げにより、刃のエッジが非常に鋭く磨かれるため、優れた切れ味が期待できます。刃が滑らかで均一なので、食材をきれいに切り分けることができます。
3. 錆の発生を防ぐ: 刃の表面が滑らかで均一なため、鏡面仕上げは錆びにくい特性もあります。ただし、他の要因（鋼材の種類や手入れの仕方など）も考慮する必要があります。
4. 手入れが一層重要: 鏡面仕上げの包丁は美しさを維持するために、手入れが一層重要です。専用の砥石や研ぎ棒を使用して、適切に手入れすることが求められます。

鏡面仕上げは職人の高度な技術が必要であり、高級な包丁や刃物によく見られる仕上げの一つです。