柳刃包丁（やなぎばぼうちょう）は、日本の伝統的な包丁の一種で、その名前は刃が柳の葉のように細長く優雅な形状を持っていることに由来しています。柳刃包丁は、魚を薄く切るのに適しています。

柳刃包丁の主な特徴は以下の通りです：

1. 刃の形状: 刃が非常に細長いのが特徴で、柳の葉のように曲線を描いています。この形状は、細かい作業や精密な切断を可能にし、刺身を切るのに適しています。
2. 優れた切れ味: 柳刃包丁は、薄くて鋭い刃を持っているため、食材をきれいに切ることができます。これにより、生身の風味や質感を損なうことなく料理を仕上げることができます。
3. 使いやすい柄: 握りやすい柄が特徴的で、長時間の使用でも手に負担をかけません。柄のデザインは包丁の安定性を高め、正確な操作が可能です。
4. 軽量でバランスが良い: 柳刃包丁は一般的に軽量で、使い手にとって持ちやすくバランスが取れています。これは料理作業を疲れずに行うために重要です。

柳刃包丁は日本料理のプロフェッショナルや調理愛好者に人気があり、その繊細で優雅な刃形状が、料理に芸術的な要素を加えています。