Bonjour, je m’appelle Yosuke Kamata, quatrième génération de Kamata Hakensha.

Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter un livre de photos.

Il s’intitule « Sakai Uchihamono Forge Craftsman : Togashi Kenji » et est publié par Kajiwara Shobo.

Cet artisan. C’est un artisan traditionnel qui fabrique des couverts dans la ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka.

En fait, moi, Kamata Yosuke, j’ai été employé par Togashi Manufacturing Co. il y a une dizaine d’années.

Avant d’entrer dans l’entreprise familiale actuelle, il s’est rendu à Osaka pendant un an pour étudier le travail des artisans locaux et a eu la chance de travailler dans l’usine de Togashi.

La ville de Sakai, dans la préfecture d’Osaka, est réputée pour sa production de couteaux de cuisine artisanaux (couteaux de cuisine japonais).

Parmi eux, M. Kenji Togashi est un artisan forgeron chevronné qui exerce sa profession depuis près de 50 ans et qui est également un artisan traditionnel certifié.

Il produit des couteaux en utilisant une technique très avancée appelée « Hon Forging », dans laquelle l’acier Yasugi de Hitachi Metals, un matériau traditionnel, est chauffé dans une bouilloire, martelé et façonné dans la forme d’un couteau de cuisine.

L’appellation « lames martelées » fait référence aux lames précieuses fabriquées selon cette technique difficile.

De nombreux couteaux de cuisine japonais traditionnels, tels que les couteaux « Yanagiba » et « Deba », sont fabriqués selon cette technique, et de nombreux couteaux de cuisine japonais sont fabriqués chaque jour dans l’usine de M. Togashi.

Nous avons le plaisir d’annoncer la sortie de ce livre de photos en commémoration de M. Kenji Togashi, qui fête l’aboutissement de sa carrière de forgeron.

Bien que mon écriture soit immature, j’ai inclus certaines des histoires dont j’ai été témoin au cours de l’année où j’ai été sous votre responsabilité.

Bien qu’il soit mal écrit, j’ai également écrit sur les épisodes que j’ai pu voir pendant l’année où j’ai fait partie du livre.

J’espère que vous achèterez le livre de photos et que vous le lirez.

Par ailleurs, si vous êtes intéressé par les couteaux martelés, n’hésitez pas à vous arrêter chez Kamata Hakensha Co. lorsque vous viendrez à Kappabashi.

Nous serons heureux de vous montrer de nombreuses œuvres de M. Kenji Togashi.

À bientôt.

Yosuke Kamata, 4e génération de Kappabashi Kamata Hakensha.

*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.