ペティナイフ（Petty knife）は、料理用の小型の包丁であり、日本の料理文化から派生した包丁の一つです。この包丁は、一般的に小さな野菜、果物、魚の調理、および細かい切り物作業に適しています。

ペティナイフの主な特徴は以下の通りです。

1. 刃の形状: ペティナイフの刃は通常、短くて直線的な形状をしており、先端が尖っています。この形状は、細かい切り物や詳細な作業に適しています。刃の幅は一般的に12センチから15センチほどで、柄から刃先に向かって次第に細くなっています。
2. 用途: ペティナイフは小さな食材の切断や下ごしらえ、食材の皮をむく作業、魚の鱼骨を取り除くなど、細かい作業に適しています。特に、精密な切り物やデコレーションに使用されることがあります。
3. 柄の材質: ペティナイフの柄は、木製のもの、プラスチック製のものなどがあります。柄は握りやすく、調理作業を快適に行うために重要です。
4. 刃材: 高品質なペティナイフの刃は、通常、ステンレス鋼やカーボン鋼などの材料で作られます。ステンレス鋼は錆びにくく、手入れが簡単ですが、カーボン鋼は切れ味が良く、研ぎやすいとされています。

ペティナイフは、一般的には小型で使いやすく、多くの料理人やホームシェフに愛用されています。料理の幅広い工程で活用され、特に日本料理や洋食の調理において便利な道具です。