KAMATA

2014.08.26

本焼ってなに?

プロの調理人でも本焼の意味を知らずに単に高級品の代名詞だと思っている方が多すぎます。 和包丁の世界では硬い鋼と柔らかい軟鉄を合わせて作った一般的なものを「霞」と言いますが、柳刃などの薄くて長…

2014.08.06

包丁研ぎ教室

昨日、8月の包丁研ぎ教室が開催されました。 ウェブサイトの締め切りが間に合わずオーバーブッキングとなり入門編に10名の参加者を予定していましたが数名の方がご参加できませんでした。 開催数日前…
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