こんにちは。かまた刃研社　四代目　鎌田陽介です。

包丁は料理用の「道具」であり、使用する人によってその用途や使い方が異なります。

写真の包丁をご紹介致します。

「VG10三層鋼　筋引き２４０㎜　オールステンレスハンドル　KAMATA」

新潟県燕三条で古くから洋包丁を作っている老舗メーカーに、弊社からお願いしている

ハンドルまでオールステンレスの業務用のオリジナル包丁です。

「筋引き」とは、牛肉の脂肪を削ぎ落としたり筋を取り除くために使用される包丁の一種です。

ですが、こちらの包丁は「両刃」の形状をしているため、万能包丁として様々なご用途にお使い頂けます。

今回こちらの包丁を研磨に出されたお客様は、「ガトーショコラ」をカットするために、こちらの包丁を使われているそうです。

その際に、通常の尖った切先ですと引っかかって危ないため、切先を丸めて欲しいとのご要望でした。

通常、特殊な形状への加工はお断りしていますが、この包丁は当社が販売したものですので、特別に加工を承りました。

切先を一度つぶしてから丸め、細かく磨き直しましたので、ご要望に応えられたかと思います。

以前、お客様から包丁の刃元のあご（刃の下部にある尖った部分）を丸く加工してほしいという要望がありました。

これは、包丁を短く持つ際に手を傷つけないようにするためです。

また、小さなサイズの包丁の切先とあごを丸めて、子供用の包丁として加工することもありました。

包丁は「道具」ですから、人によって、持ち方や使い方も様々です。

私たちは、お客様が安心してご使用いただけるよう、可能な限りの努力をしています。

日々の料理や仕事がもっと快適になれば、それに越したことはありません。

皆様にも、自分にぴったりの包丁を見つけていただければ幸いです。

それではまた。

合羽橋　かまた刃研社　四代目　鎌田陽介