Trop de cuisiniers professionnels ne connaissent pas la signification de hon-yaki et pensent qu’il s’agit simplement d’un synonyme de produits haut de gamme. Dans le monde des couteaux de cuisine japonais, le couteau commun fabriqué en combinant l’acier dur et le fer doux est appelé « Kasumi », tandis que le couteau fabriqué uniquement avec de l’acier dur pour empêcher les couteaux fins et longs tels que les lames Yanagi de se déformer avec le temps est appelé « Hon-yaki ».

Le terme « Hon-yaki » est utilisé pour décrire les couteaux fabriqués uniquement avec de l’acier dur pour éviter qu’ils ne se déforment avec le temps, et il est utilisé pour décrire les couteaux fabriqués uniquement avec de l’acier dur pour éviter qu’ils ne se déforment avec le temps.

En outre, les couteaux de cuisine occidentaux étant essentiellement fabriqués en acier dur, il est consternant que des fabricants de couteaux amateurs apposent la mention « Hon-YAKI » sur des couteaux de cuisine occidentaux sans savoir ce que cela signifie, et qu’un grand fabricant japonais de couteaux de cuisine occidentaux les imite et vende des couteaux de cuisine appelés « Hon-yaki series ».

*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.