Nous organisons régulièrement des cours d’aiguisage de couteaux dans notre entreprise.
Nous profitons du temps dont nous disposons pour laisser la pierre à aiguiser absorber de l’eau avant de commencer les exercices pratiques.
Nous donnons un cours sur les connaissances de base concernant la pierre à aiguiser et les couteaux de cuisine.

À cette occasion, nous expliquons également ce que sont le « Hagane (acier au carbone) » et l' »acier inoxydable ».
Le « Hagane » est un fer très pur qui contient environ 1 % de carbone.
C’est un métal que l’on durcit en le chauffant à environ 800°C (1000°C pour l’acier inoxydable), puis en le trempant dans l’huile ou l’eau.

L' »acier inoxydable » est également durci par le carbone,
C’est un acier qui contient plus de 15 % d’un métal rare appelé chrome.

Le chrome est un excellent matériau qui réagit rapidement à l’oxygène et à l’humidité de l’air,
Il réagit rapidement avec l’oxygène et l’humidité de l’air pour former une pellicule transparente invisible à l’œil humain.

Il réagit rapidement avec l’oxygène et l’humidité de l’air pour former une pellicule transparente invisible à l’œil humain, de sorte que l’acier est protégé de l’air et ne rouille pas.
L' »acier inoxydable » est le terme général.

Par conséquent, étant donné que l’ingrédient principal reste le fer, le terme « acier inoxydable » est utilisé pour désigner l’acier inoxydable.
Si l’acier est laissé sans surveillance en présence d’acides ou de sels, la rouille apparaît.

Même les couteaux en acier inoxydable doivent être nettoyés après usage.
N’oubliez pas de l’essuyer avec une serviette sèche ou autre après usage.

*Il s’agit d’une traduction effectuée par un outil de traduction.