Ce n’est pas qu’ils ne peuvent pas couper.
C’est qu’ils ne sont pas faits pour couper.

Il y a longtemps, le distributeur japonais d’un fabricant allemand de couteaux de cuisine de renommée mondiale m’a demandé de refaire le tranchant d’un couteau de cuisine. J’ai informé l’autre fabricant allemand qu’un tel tranchant ne serait pas accepté sur le marché japonais, mais il n’a pas voulu m’écouter, affirmant que ce n’était pas nécessaire parce qu’il ne s’agissait pas de se raser le visage.
Ils ne m’ont pas écouté. Le Japon a une culture alimentaire à la Galavagos, et il est rare dans le monde qu’un peuple cuisine des aliments aussi délicats, de sorte que la demande de couteaux de cuisine tranchants est élevée.
Pour répondre à cette demande, la première priorité est de maintenir la lame aiguisée, même au prix du tranchant.

Un couteau de cuisine qui peut couper a une lame fine et risque donc de s’ébrécher facilement, alors qu’un couteau à lame épaisse a l’avantage d’être difficile à ébrécher, même s’il n’est pas tranchant.
En revanche, les couteaux dont le tranchant est plus épais ont l’avantage d’être plus difficiles à ébrécher, même s’ils ne sont pas aussi tranchants. Aux clients qui ne sont pas satisfaits du tranchant de leurs couteaux bon marché existants et qui viennent dans notre magasin, nous recommandons d’utiliser les couteaux conventionnels difficiles à aiguiser pour les aliments durs, car les meilleurs couteaux ont des bords plus fins et peuvent mieux couper, mais ils sont également susceptibles de s’ébrécher. Nous leur recommandons d’utiliser les couteaux conventionnels durs pour les aliments durs.

Au Japon, qui a créé sa propre culture alimentaire, les couteaux en acier dur ont été soigneusement aiguisés à l’aide d’une pierre à aiguiser et utilisés pour des méthodes de cuisson délicates. Cependant, avec la diffusion de la cuisine japonaise dans le monde entier, les chefs japonais ont apporté des couteaux de cuisine japonais dans le monde entier, et leur tranchant est devenu la nouvelle norme, et les couteaux de cuisine japonais ont commencé à attirer l’attention du monde entier parce qu’ils n’étaient plus satisfaits du tranchant des couteaux allemands conventionnels.
Face à cette situation, le plus grand fabricant allemand de couteaux de cuisine fabrique désormais 80 % de ses produits dans son usine japonaise. Cela s’explique en partie par le fait que le président de la filiale japonaise est un passionné de couteaux de cuisine.
Ils présentent désormais des finitions de haut niveau.

Une réparation de Henckels Pro S d’époque à manche en bois a été apportée à notre entreprise.
La saillie du tranchant de la lame a été corrigée.

*Ceci est une traduction par un outil de traduction.