「本鍛造（ほんたんぞう）」は、包丁や刃物を作る際に用いられる伝統的な鍛造技術の一つです。この技術は、刃物の刃部分を作る際に使用され、刃の強度や切れ味を向上させるために重要な役割を果たします。

本鍛造の特徴は以下の通りです：

1. 手作業による鍛造: 本鍛造は、職人の手によって行われる伝統的な手法です。鋼材を加熱して打ち延ばし、折り曲げ、重ねて鍛造することで、包丁の刃を形成します。手作業による鍛造は、刃の強度や柔軟性を向上させます。
2. 異なる鋼材の層積み: 本鍛造では、異なる性質を持つ鋼材を何層も重ねて使用します。高炭素鋼や低炭素鋼などを組み合わせ、刃物に適した硬度と柔軟性を実現します。
3. 模様や美しい外観: 本鍛造によって形成される刃には、独特の模様（「地模様」や「拭き目」）が生まれます。この模様は、包丁や刃物の刃に美しい陰影や模様を与え、美しい外観を演出します。
4. 刃の優れた性能: 本鍛造によって作られた刃物は、高い切れ味と耐久性を持っています。鍛造プロセスでの層積みや叩き込みにより、刃物の強度と切れ味が向上します。
5. 職人の技術と経験: 本鍛造は、熟練した職人の技術と経験が必要な伝統的な技術です。鍛造の技術や手法は伝統的な製法を守りながら、時代とともに進化し続けています。

本鍛造は、日本の刃物製造において重要な技術の一つであり、高品質な包丁や刃物を作るための基盤となっています。この伝統的な技術は、職人の手による熟練した作業と、異なる鋼材の層積みによって、優れた刃物の品質を生み出します。