KAMATA

採用情報
用語

安来鋼

「安来鋼（やすぎはがね）」は、日本の鋼材の一つで、包丁や刃物の製造に使用されることがあります。この鋼材は、島根県安来市（現在の安来町）で生産されることから「安来鋼」と呼ばれています。 安来鋼の…
続きを読む
包丁の種類

セラミック包丁

セラミック包丁は、一般的な金属製の包丁とは異なる素材や特性を持つ特殊な包丁の一種です。以下に、特徴をいくつか挙げてみましょう。 刃の素材： セラミック包丁の刃は、通常、高硬度のセラミック製です…
続きを読む
包丁の種類

スライサー

スライサーは、薄くて細身の刃を持つ包丁のことを指します。これは、特に切りものや細かい作業に向いている包丁です。野菜や魚、肉など、さまざまな食材を繊細かつ正確に切り分けるのに適しています。 スラ…
続きを読む
用語

ひずみ取り

「ひずみ取り」とは、包丁や刃物の製造プロセスにおいて、鍛造や熱処理などによって発生する刃の歪みやひずみを取り除く作業を指します。これは、製造工程において刃物の正確な形状と安定性を確保するために行われ…
続きを読む
用語

槌目

「槌目（つちめ）」は、包丁や刃物の製造において、鍛造された刃に微細な槌目模様が残ることを指します。これは、鍛造の際に刃物に力を加える際に使われる槌（鍛え）の跡が残ることに由来しています。 槌目…
続きを読む
包丁の種類

江戸裂き

江戸裂きは、うなぎを切り分けるために使われる包丁の一種です。通常は「うなぎ裂き包丁」とも呼ばれます。この包丁は、うなぎの特有の骨構造に対応するために設計されており、うなぎの蒲焼きや特定の調理法におい…
続きを読む
包丁の種類

鱧切包丁

「鱧切包丁（はもりきりぼうちょう）」は、日本の伝統的な刃物で、主に鱧（はも、クエ）と呼ばれる魚を切るために使われる包丁のことを指します。鱧は、日本の料理文化において高級で美味しい魚とされており、その…
続きを読む
用語

鍛造

「鍛造（たんぞう）」は、包丁や刃物の製造プロセスにおいて、刃を鍛造する際の重要な工程の一つを指します。これは、刃物の鋼材を鍛えて形を整える段階で行われます。 鍛造の特徴や目的について以下に説明…
続きを読む
用語

鏡面仕上げ

鏡面仕上げ（きょうめんしあげ）は、包丁や刃物の刃に施される磨きの技法の一つです。この仕上げにより、刃に鏡のような光沢が生まれ、非常に滑らかで美しい仕上がりが得られます。鏡面仕上げは、包丁の刃が美しさ…
続きを読む
柄材

ウォルナット

ウォルナット（くるみの木）は包丁の柄材として使われることがある木材で、その特徴は以下の通りです： 美しい木目: ウォルナットは特有の深い茶色から黒褐色の木目があり、非常に美しい外観を持っていま…
続きを読む
1 2 3 4 5 6 7 8

最近の記事

SPG STRIXカステラ包丁両刃片刃洋包丁和包丁マチ刃線パン切り包丁冷凍包丁

カテゴリー

© 2022 Kamata Hakensha All Rights Reserved.