KAMATA

2014.05.19

この包丁、ステンレス入ってますか?

時々、こう訊かれますが この訊き方は間違っています。 当店では定期的に研ぎ教室を開催しておりますが実技に入る前の砥石に水を吸わせている時間を利用して砥石と包丁の基礎知識を講義しているのですが…

2014.05.15

包丁の名入れ

幸福 光 六本指 連想ゲームではありません。 先日、銀紙三号鋼先丸蛸引をお買い上げくださって名入れを依頼されたギリシャ人のお客様のお名前の意味です。 アルファベットでCHARALAMPOS …

2014.04.22

簡易包丁研ぎ器ってすぐにダメになっちゃうのよね。

そうおっしゃるお客様が多いのですが 簡易包丁研ぎ器がダメになるのではありません。 また、簡易包丁研ぎ器は包丁に対して砥石で横に研ぐから切れ味が悪いなどと言う人もいて あのNHKですらそれ…

2014.04.20

そば包丁の重さ

そば包丁ほど重さを気にされる包丁はありません。 今ほどそば打ちがブームでなかった頃には尺1寸(33cm)で1200g位のストレートハンドルが一般的で重さで切るものでしたが高橋名人とやらが尺2…

2014.03.21

かっぱの親子

今日から社長のブログをアップして行きます。 包丁選びや研ぎをするにあたって有益な情報を皆さんにご提供したいと考えブログを書くことにしました。 勿論、サブタイトルどおり食と道具の話題に限らせて…
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